《吃對了，永遠都健康！(全新封面再上市)：台灣首位自然醫學醫師的「不生病」飲食法則，在家煮、出外吃都》



99%的人都吃錯！

身體出問題，其實都跟吃下肚的食物有關係！

◎你以為低油、低蛋白質飲食很健康？

◎你以為蔬菜、水果吃愈多愈好？

◎你以為牛奶、海鮮很營養？......

台灣首席自然醫學博士告訴你：

別再讓「錯誤的飲食觀念」害死自己！

唯有「選對食材、煮對方法、吃對份量」，

才能把「吃出來的病」吃回去！

本書中的「挑食訣竅」與「飲食法則」，

已成功幫助無數人重拾健康！

想要青春、長壽、不生病，

現在開始，

就從每天三餐「柴米油鹽醬醋茶」做起！

本書特色

◎我們一天之中可能會吃進多少可怕的食物？各式各樣的飲食廣告花招百出，到底有幾分真偽？經過精製後的食品，究竟營養成分還剩多少？......這些問題，你都清楚知道答案嗎？

◎其實，我們的經常存在著許多錯誤飲食觀念而不自知，而這些「不正確的成見」，也往往正是致病、甚至是致命的主因！

◎本書不但要教你導正常見錯誤觀念，還要帶你破解市售食品的潛藏危機、與你分享最天然健康的生活飲食法則，並且帶你實踐「不生病的飲食智慧」，讓你從此遠離疾病的威脅、永保年輕健康！

本書特點

【特點1】重視體內環境的平衡，促進「抗病力」的自然生成！

全書飲食觀皆由「自然醫學」出發，強調人體透過「食物」及日光、空氣、水等「自然力量」的交互作用，就能產生「抗病力」，幫助體內臟器回復原有的健康 本能。也因此，不同於一般營養學，而更重視「體內環境的平衡」──在此前提之下，究竟什麼該吃？什麼不該吃？──台灣第一位取得美國自然醫學博士學位的陳 俊旭醫師，將在書中清楚分享「正確的健康飲食原則」，進而促進我們身體的自然防衛能力及自我調節機制、幫助體內環境達到平衡、啟動自療體系動力、達到改善 疾病症狀的效果！

【特點2】徹底剖析6大類食物，打造「全方位」的健康飲食！

油品、調味料、五穀雜糧、蔬菜水果、魚肉豆蛋奶、健康食品──這6大類食物與我們的每日飲食習習相關。陳博士除了一一剖析它們對人體的影響，並告訴大 家正確的攝取方式，以及選購、清洗、乃至於烹調的要領，不僅釐清常見的錯誤觀念，也藉由實際的「訣竅分享」，讓讀者可以輕鬆實踐「不生病的飲食生活」！

【特點3】試吃評比市售食品，揭開「黑心貨」的廣告陷阱！

花生油裡沒有花生，辣椒醬裡沒有辣椒，米粉裡沒有米，雜糧麵包裡沒有雜糧......，層出不窮的「食安問題」令人「食在不安」！有鑑於食品廣告經常誇大不 實、讓人無法分辨什麼才是真正的好食物，因此，陳博士特別在書中企劃「市售食品健康度評選」單元，並且經過親自試吃評鑑之後，才列出他所認為「既天然又健 康」的優質產品，以資大家選購時的相關參考。

【特點4】實際示範私房好菜，分享「健康餐」的簡易做法！

陳博士不但是自然醫學的專家，更是在日常生活中「身體力行」健康飲食的實踐家！書中特別公開「醫師家的餐桌料理」，包括涼拌菜、熱炒、粥食、湯品等， 不僅分享食譜，也詳細說明做法，並有分解步驟圖，讓大家一看就懂、一學就會，就算是第一次動手做菜，也能端出健康、營養、又好吃的美味家常料理！

【特點5】精采圖文豐富詳解，說明「好食材」的必備元素！

光是了解飲食的基本觀念還不夠，面對不同來源與生產背景的食材、複雜的食品添加物、防不勝防的污染、隨手可得的垃圾食物......，陳博士還要告訴你該如何 從外觀、氣味、色澤......等種種條件，去挑選真正健康天然的食物──透過精采專業的文字內容，搭配清楚易懂的圖表與照片解說，讓你讀完這本書之後，也可以成 為聰明的飲食選購專家！

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  作者介紹

  
  
  
  
  陳俊旭 醫師
  
  ?台灣第一位擁有美國自然醫學醫師執照的專家，並且執業多年，對於慢性病防治有豐富的臨床經驗。
  
  ?他認為除了「環境毒素」和「錯誤的生活型態」會對健康造成傷害，「飲食不當」更是台灣人罹患慢性病的主要原因。
  
  ?近年來除致力撰述健康書，並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地進行巡迴演講；更於2010年成立《健康之音》網路廣播電台，對全球華人廣播，並開放現場Call-In，以期推廣自然醫學，提升國人健康。
  
  【現任】
  ．台灣全民健康促進協會理事長（www.THPA.tw）
  ．台灣維爾康天然小舖有限公司總顧問（www.WeCare.com.tw）
  ．美國維爾康天然診所院長（Clinic.WeCareNaturally.us）
  ．美國健康之音網路廣播主持人（www.VOW99.org）
  
  【學歷】
  ．國立臺灣大學復健醫學系學士 (1990)。
  ．美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士 (2002)。
  
  【證照】
  ．通過美國四項國家考試 (自然醫學，針灸，中藥，復健)。
  ．擁有美國華盛頓州醫師、加州醫師、針灸師、治療師等多張醫療執照。
  ．美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑。
  ．美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑。
  ．美國自然醫學醫師學會（AANP）會員
  
  【經歷】
  ．台北榮民總醫院精神部 治療師 (1992-1993)。
  ．美國TSS、Marquis、Sunrise復健公司 治療師 (1993-1997) 。
  ．美國西雅圖西北無限健康診所自然醫學醫師兼針灸師(2003) 。
  ．美國西雅圖世貿中心聯合健康診所主治醫師兼針灸師(2002-2004) 。
  ．大西雅圖華語廣播「健康之音」 節目主持人 (2003-2004) 。
  ．台灣百略集團康適幸福股份有限公司醫療長 (2004-2006) 。
  ．台灣百略集團康適診所副院長 (2005-2006) 。
  ．建國科技大學美容系 助理教授 (2006) 。
  ．正聲廣播公司 真善美時間 節目主持人 (2006) 。
  ．台灣整合醫學公司赫尼曼診所 自然醫學顧問 (2006-2007) 。
  
  

吃對了，永遠都健康！(全新封面再上市)：台灣首位自然醫學醫師的「不生病」飲食法則，在家煮、出外吃都－目錄導覽說明

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  【推薦序1】 落實正確飲食觀念，永保健康！ 東方比利
  
  【推薦序2】 吃好油，才是健康的第一步！ 黃凱莉
  
  【推薦序3】 好書助你不生病！ 黃仁棟
  
  【推薦序4】 吃得幸福、吃得心安理得！ 何明桹
  
  【作者序】 吃對了，永遠都健康！ 陳俊旭
  
  Part1 最容易吃錯的健康殺手-食用油、調味料
  
  1.多吃好油，少吃壞油
  
  ．吃東西前，先認識你的膽固醇！
  
  ．好油、壞油如何分辨？
  
  ．只要是好油，就可以無限量攝取嗎？
  
  ．油的正確保存方法和原則為何？
  
  2.市售油品選購指南
  
  ．購買前，先學會看油品標籤！
  
  ．買到好油，也要用對的方式烹調，你吃到的才是好油！
  
  ．如何分辨未精製的好油？
  
  ．椰子油的好壞如何分辨？有哪些好處？
  
  ．橄欖油分為哪些等級？哪種最好？
  
  ．苦茶油比橄欖油更好？如何分辨好壞？
  
  ．芝麻油可以讓食物香氣更濃，品質該如何選？
  
  ．豬油是老一輩愛用的，對人體不會不好嗎？
  
  ．市售食用油健康度評選。
  
  3.健康調味，美味加倍
  
  ．婆婆媽媽都愛用，香醇的好醬油如何選？
  
  ．哪一種糖的營養成分保留較多？
  
  ．精鹽、海鹽，比粗鹽好嗎？
  
  ．吃入過多味素或味精，會覺得口渴、想睡？
  
  ．市售調味品健康度評選。
  
  Part2天然ㄟ尚好，養分不流失-五穀類、蔬菜水果
  
  1.吃好米營養才會好
  
  ．糙米、胚芽米、白米有什麼差別？
  
  ．米的品質好壞，該如何判斷？
  
  ．如何辨識米是否為有機栽培？
  
  ．坊間有很多五穀米、十榖米，吃了對身體真的有好處嗎？
  
  ．正確的澱粉攝取量為何？與代謝型態有何關聯？
  
  ．「過午不食」的飲食法有沒有生理根據呢？
  
  ．糖尿病、血糖不穩、肥胖等病症，少吃澱粉就能改善嗎？
  
  ．選擇雜糧麵包對身體的負擔較低？
  
  ．市售米健康度評選。
  
  2.身體要健康，蔬菜水果不能少
  
  ．蔬菜水果有攝取量博客來e-coupon的限制嗎？是否因時、因人而異？
  
  ．高纖維食物不但能降低膽固醇，還能阻擋澱粉吸收？
  
  ．吃多了不好的食物，多吃新鮮蔬果可以抵銷它的壞處嗎？
  
  ．多吃蔬果，就能改善便祕嗎？
  
  ．三酸甘油脂為何會過高，患者適合吃哪些水果？
  
  ．選購蔬菜時，有哪些特別要注意的地方？
  
  ．蔬菜應如何處理，才能去除農藥殘留？
  
  ．如何保留水果的營養素？
  
  Part3令人又愛又怕的山珍海味-奶製品、蛋、海鮮、肉類、豆製品
  
  1. 奶製品對人體的影響
  
  ．多喝牛奶，到底是對是錯？
  
  ．喝牛奶與自體免疫疾病有沒有關聯？
  
  ．喝牛奶可以預防骨質疏鬆症嗎？
  
  ．牛奶喝越多，罹患乳癌的機率越高？
  
  ．買奶粉回家自己沖，是否會比牛奶好？
  
  ．優酪乳、保久乳、養樂多可以多喝嗎？
  
  2.選擇好蛋、吃對方法
  
  ．市面上的蛋有好幾種，到底有何差異？
  
  ．蛋黃的顏色越濃，營養價值就越高？
  
  ．奉行低蛋白質飲食，會產生不良效果嗎？
  
  ．蛋白質正確的攝取量為何？
  
  ．蛋白質吃太多會造成痛風嗎？
  
  ．蛋吃多了，會使膽固醇升高嗎？
  
  ．選購皮蛋時要注意什麼？
  
  ．如何分辨蛋是否新鮮？
  
  ．市售雞蛋大試驗。
  
  3.不用跟大魚大肉說掰掰。
  
  ．哪種肉對人體較好？
  
  ．購買海鮮、肉品時，要如何分辨是否新鮮？
  
  ．購買海產時，可能有哪些陷阱需要注意？
  
  4.豆製品營養、健康又可口。
  
  ．什麼是非基因改造的黃豆？
  
  ．如果不喜歡吃黃豆，多吃豆腐也可有同樣功效嗎？
  
  ．喝豆漿比喝牛奶還要好？
  
  ．豆乾含有豐富蛋白質，品質上也有優劣之分嗎？
  
  Part4營養加值，健康幫手大集合-營養食品、有機食物
  
  1.營養食品，補對最重要
  
  ．如何分辨天然或人工維他命？天然的比較好嗎？
  
  ．深海魚油、海豹油等油類營養品有哪些好處？
  
  ．購買魚油、海豹油之前，哪些是必須注意的？
  
  ．卵磷脂可以預防老年癡呆？
  
  2.有機食物漸成主流
  
  ．都是農藥惹的禍？
  
  ．水耕蔬菜、網室栽培等於有機蔬菜？
  
  Part5陳醫師的健康教室-DIY食譜自己做
  
  親手做料理，美味零負擔
  
  ．食譜：懶人雞
  
  ．食譜：涼拌白菜心
  
  ．食譜：馬齒莧炒肉絲
  
  ．食譜：雙醬佐蔬果
  
  ．食譜：排骨糙米粥
  
  

作者序

吃對了，永遠都健康！

2007年，我出版了一本《吃錯了，當然會生病！》，銷售量出乎意料的好，在台灣地區短短四個月就賣了10萬本，引起出版界一陣轟動。就在那時，2007年4月，蘋果屋出版社的吳總編來找我，希望能出版一本圖文並茂的書，我一口就答應了，因為我老早就想出這類的書。

我 認為，現代人是圖像式學習，您看電視廣告、報章雜誌、商品包裝......等，都做得非常簡單易懂，讓您一目了然，而且馬上能吸引您的注意力。在美國唸醫學 院時，我發現枯燥的醫學院教科書，不少科目已經發行了漫畫版本，把抽象的概念，用圖解來表示，在我求學過程中，節省了我不少了力氣。

所以，「吃錯了」，是一本文字書，它所闡述的，是一些健康飲食的基本觀念，而這一本《吃對了，永遠都健康！》是一本圖文書，它比較傾向運用圖片、表格來傳遞觀念，讓大家容易理解，希望節省閱讀的時間。

除 了多了一些圖片之外，這本書還有一個很大的特色，那就是「落實」。「吃錯了」一書，受到很多人的喜愛，但是書中的觀念與每個人的現實生活，還有一大 段距離，很多讀者紛紛利用各種管道，問我書中的好產品在哪裡、要如何執行，我思索了許久，也一直在尋尋覓覓。所以，在《吃對了，永遠都健康！》書中，我就 把台灣市面上現有的食品和食材，逐一介紹，告訴大家如何鑑定各種食物的好壞。我這本書的目的，是希望能把抽象的觀念，「落實」到大家的日常生活當中。

除 了「落實」，這本書還有一個大膽的嘗試，那就是「評鑑」。由出版社發出邀請函給各大食品公司，請他們寄出最優秀的產品到出版社來，讓我逐一品嚐與試 驗，然後，把我認為好的產品，列印在書上，以省去讀者自己摸索的時間。這一舉動，引起我幾位親朋好友的大力「阻止」，他們認為我是頭殼壞掉了，才會做這麼 吃力不討好的事情，完全不拿代言費，不但沒有任何好處，而且未來面對眾多廠商，可能會顧此失彼，擺不平他們之間的利害關係。

面對難以決 定的矛盾，我通常會問自己，到底大多數人要的是什麼，如果這個決定對大多數人有益，即便它對我無益，我還是會Go for it！（勇往直前）。所以，我不管別人怎麼想，如果很多人希望我能評鑑一下市售產品，替大眾把關，我認為這件事是對的，是大眾需要的，我就去做了。

「吃 錯了」一書帶來的效應，實在出乎我的預料，原本預定2007年農曆年後要回美國西雅圖開業，但是因為受到電視、雜誌、機關團體的不斷邀約，回美國 的計畫一直延到夏天。到了夏天，又有更多人希望我能繼續留在台灣，替台灣人做一些事，結果我又留了下來。現在，到底我回不回美國，也成為很多人關心的話 題。

其實，我個人比較喜歡美國的自由風氣、守法觀念、社會制度、以及自然環境。我的自然醫學醫師執照，在西雅圖能得到徹底的發揮，不但可診斷、打針，也能夠開處方與藥物，可以繼續讓我的醫術更加熟練。

但是，我常在想，如果我回美國去，台灣數以萬計的讀者與網友怎麼辦？台灣的自然醫學發展勢必因此停滯，畢竟台灣真正受到美加自然醫學完整訓練的醫師人數猶如鳳毛麟角，但民眾對自然醫學的需求量卻非常龐大，因此雖然台灣的法規仍然綁手綁腳，民眾的需要還是必須被滿足。

我 也常在想，回美國開業只是滿足我個人的喜好，但是，續留台灣，卻是滿足大多數的希望。西雅圖有300位ND（自然醫學醫師），不缺我一個ND，回不 回去沒有太大差別，但是，台灣目前沒有幾位ND，如果回美國，很多台灣人的期望會落空，基於責任感，我應該要留下來。所以，我很有可能，會繼續把重心放在 台灣，繼續用寫書、演講、開課、輔導食品廠的方式，來貢獻我的所學，提升大眾健康，讓大家了解美國正統自然醫學真的是很棒的一種保健與治病的學問，對付慢 性疾病更是有拿手絕活，是二十一世紀醫學與營養學的新希望。家裡面如果有莘莘學子想要出國深造，對學醫有興趣，我大力推薦去美國唸自然醫學。

在 這一本書裡，我還是著重在正確飲食，未來才會陸續展開視野，探討其它影響健康的因素，諸如毒素、情緒、作息、運動等等。我希望大家先把正確飲食落實 在每日的三餐當中，您會發現，光是改變飲食，一些小病痛就會因為您吃對了食物，而逐漸獲得改善，甚至好了一大半，這是千真萬確的事實，因為現代疾病大多都 是由錯誤飲食所造成的。

這本書的編排與評鑑，都是一些新的嘗試，我希望讀者給我一些寶貴意見。我的書是為了讀者而寫，您喜歡怎樣的書，請告訴我。到我的網頁和部落格留言，是和我互動最直接的方式。我的網址是www.DrJamesChen.com。

書 末，附上五道簡便、健康又美味的菜餚，感謝二妹陳怡靜營養師的鼎力協助，才能拍出美美的食譜。另外，我也要感謝內人平日料理我的三餐與照顧兩個可愛 的小孩。我們一家人，都在學習怎樣過著健康、自然的生活，我們很樂意把我們知道的，與讀者分享，讓大家更健康、生活更美好。

最後，這本書的撰稿與編排可能有些不盡周全，若有任何錯誤，希望各方賢達發現之後，不吝指正，在此感謝不盡。

美國自然醫學博士陳俊旭

推薦序

落實正確飲食觀念，永保健康！

身為防癌宣導第一線的實踐者，是非常不容易的事，除了要為健康長壽努力之外，我們也更積極去調整與改變過往有損健康的生活方式，如：錯誤的日常作息、營養不均衡、運動不協調等等。

身為媒體傳播第一線上的推廣者，也是不容易的事，除了要為廣大聽眾尋遍最正確的資訊外，也必須提昇各環節上的專業性、理性、感性與大眾接受性。就這 樣，從訪問、剪輯、製作、到配樂後，才能真正在每天的廣播節目中與全國朋友分享，這正是新加坡生命鬥士的特性，也是我節目中的特色。

認識陳俊旭醫師，除了研讀第一本著作《吃錯了，當然會生病！》的專業性之外，陳醫師也受邀接受我的專訪，透過新加坡新傳媒972最愛頻道「勁爆百分百 之我的健康我做主」節目單元和新加坡聽眾見面，果然他平實親切的個性，衷誠的分享，獲得聽眾熱情回應，我也力邀陳醫師參與新傳媒機構2007年度「健康演 說會」，成為專題講員之一。

除此之外，新加坡癌症互助協會、365防癌教育中心、也在這兩年07、08邀請陳醫師為新加坡人推廣健康及防癌宣導作出貢獻，過往紀錄場場都是爆滿， 我相信這都是陳醫師他的出發點正確，為我們大家健康著想而得來的祝福，不但出書廣受讀者歡迎，現場演說也受到聽眾支持認同，實在要為他感謝上帝。

2008年陳醫師再度出擊，透過蘋果屋出版社為追求健康的讀者們再分享《吃對了，永遠都健康》第二本新書，看了以後實在感到很興奮，因為他曾對我說的，今天真的做到了。

除了為他高興之外，也感謝他為許許多多需要深入了解、追求健康的朋友，在營養均衡實用法上，提出例舉明示，解說相當清楚完整，可謂是理性解說、感性示 範，相信會讓每位讀者感動，因為書中的一字一句我都可見證，就是陳醫師曾在我節目中分享過的精華，只是聽眾所聽太精采，個個都忘了抄下記上，如今有了這本 書，分析更精細，若認真實踐肯定更加有效果。

陳醫師最令我尊敬的是台上所傳述的與台下實踐的是相輔相成，教導與生活合一。和他共餐多次，他的確有一副敏銳的口鼻感官，對於食材的偏差分析非常明 確，如今為了大家的健康，也為了讓社會上有更強的良性影響，我衷誠的推薦《吃對了，永遠都健康》陳醫師的第二本書給和我一樣需要的朋友，相信只要您我將這 些飲食智慧落實於每天生活中，我們一定遠離疾病而永保健康。

東方比利

(新加坡癌症互助協會創辦人/365防癌教育中心會長/新加坡新傳媒電台972最愛頻道編導主持)

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18*22
頁數：160

出版地：台灣